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Iniziate dal tagliare la zucchina (se non è già stata grigliata in precedenza, in questo caso basterà solo riscaldarla per pochi secondi per lato) ed il fondo del salame, entrambi a fette. Tagliare a metà la fetta di pane di segale e preparare quindi una piastra su fuoco medio e contemporaneamente ungere con un filo d’olio un pentolino dove verrà cotto l’uovo ad occhio di bue (anche qui, se l’uovo era già stato preparato così basterà solo riscaldarlo per presentare il piatto caldo). Iniziare cuocendo le zucchine, la fetta di salame ed il pane sulla piastra. Subito prima di girare il tutto, cuocere a fuoco medio l’uovo. Terminata la cottura dell’uovo, spegnere il fuoco dei fornelli ed impiattare: sulla fetta di pane di segale spalmare lo Squacquerone, aggiungere un pizzico di origano, adagiare l’uovo sopra con un pizzico di sale e una macinata di peperoncino e/o curcuma a piacere. Poi aggiungere 2 fette di zucchine e un filo di olio evo a crudo. Chiudere il sandwich ed infilzarlo con uno stuzzicadenti con un’oliva come guarnizione. Servire subito dopo aver assemblato il sandwich.
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