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Come si fa in tutte le ricette, consiglio di preparare subito tutti gli ingredienti…. quindi si procede così: si privano i baccelli del filo esterno, come si fa certe volte con le taccole o con i fagiolini, poi si lavano e si fanno a pezzetti, si pelano le patate e si fanno a tocchetti, gli scalogni a fettine sottili e poi prendiamo tutti gli altri ingredienti. In un tegame mettiamo a cuocere l’olio, lo scalogno, sale e pepe e si fa insaporire, poi si mette la passata di pomodoro e si lascia andare qualche minuto, dopo di che si mettono i baccelli, poi le patate e qualche foglia di basilico, il ½ dado; si fa stufare per qualche
minuto, ed infine si aggiunge l’acqua a coprire tutti gli ingredienti. Si fa cuocere per circa mezz’ora e si frulla con il minipimer. Si può arricchire la vellutata con qualche cubetto di pane arrostito (con pane raffermo, di recupero!), un filo di olio e una spolverata di parmigiano e un ciuffetto di basilico per un tocco di colore…. e Buon appetito!
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